怎样做鲜天麻鱼头煲

1、鱼头洗净从下巴处切开，鱼头后面的肉切去350克，加料酒5克，盐3克，胡椒粉3克，葱3，姜5克，鲜天麻15克，橄榄油5克 ，蛋清1个 ，生粉20克，打成鱼蓉备用。

2、鱼头下料酒、盐、鸡精腌制10分钟拍粉。　　

3、锅下花生油煎制鱼头变色倒出控油。　　

4、另起锅下纯净水烧开，放入鱼头鲜天麻枸杞葱姜大火烧开，用手把鱼蓉挤成汤圆大小的丸子改小火煮5-10分钟.即可，出锅撒小葱小菜叶即可。

5、此菜特点：清香可口，利湿除热养生之佳品。