1、首先将银鱼准备出适量，如果是冷冻的需要将其自然解冻，然后用流动的水将其冲洗干净，控干其中的水分待用，准备一个小碗；
2、在碗中磕入鸡蛋，将鸡蛋用筷子打散后，加入蛋液2倍的温水，水温差不多30度左右就可以了，再次将其搅拌均匀，搅拌好的蛋液用筛网过滤两遍；
3、如果蛋液表面还有浮沫，可以用勺子将其撇掉，然后将过滤好的蛋液放入一个可以上锅蒸制的碗中，同时将处理干净的银鱼放入在蛋液中；
4、在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入银鱼鸡蛋液开始蒸，差不多8分钟的时间，蛋羹便蒸熟了，关火后别急着取出，焖3分钟；
5、将银鱼鸡蛋羹盛出来，淋入一勺蒸鱼豉油，撒上点葱花，便可以上桌享用了，特别嫩滑美味。
