清蒸鸭子的做法

1、鸭子剖膛去内脏，足、舌、鸭臊、用水洗净，控去水分

2、然后，在烧开的水内把鸭子煮一下（稍微煮一下），捞出后用水冲洗，将血水去掉，并尽量把水分控干。

3、用盐在鸭身上揉搓脊腌制一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和高汤（用豆芽煮的高汤）

4、将上述材料全部放入锅中,用旺火开水蒸2~3小时,取出,打开锅盖,将浮油撇去,加入味精并调好咸淡即成。