鲜肉月饼的制作过程

 时间:2024-10-13 06:40:28

1、做馅:准备好170克肉糜,放入适量料酒、盐、生抽酱油、滇筲贞珍糖少许、蔬之鲜调味料,将葱切成小段,姜切成碎末放入,再放入鸡蛋清(将鸡蛋清放入肉糜,蛋黄留着备用),放少许生粉,搅拌均匀后放入冰箱速冻半小时。

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2、做水皮面:小麦粉140克,食用油22.5克,糖15克左陴查哉厥右,水78克左右,用打蛋器搅拌均匀后,用手揉成光滑的面团(水皮面团),用保鲜膜盖住面团室温醒30分钟。

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3、做油酥面:小麦粉110克,食用油50.5克,用打蛋器搅拌均匀后,用手揉成光滑的面团(油酥面团),用保鲜膜盖住等待。

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4、将水皮面团和油酥面团各分成10份。

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