瓦块鱼的做法

1、市场买回来草鱼清理干净，回来洗干净切大块加入姜，花椒粒，料酒和适量盐翻拌均匀，腌制至少30分钟；

2、腌制好之后起锅烧油，将鱼块放入锅中煎炸至两面金黄捞出；

3、锅中放油烧热加入2勺郫县豆瓣炒出香味，再加入姜蒜继续炒，倒入适量料酒和耗油，聪艄料姹再加入2勺白糖和醋提鲜，接着倒入多点开水放入鱼块，葱段和老抽，尝尝味道，味道要是淡了适量再加点盐，大火烧开后转中蟛杆戛攉小火炖煮15分钟；