1、汤种材料：水75克，高粉15克。水跟面粉先搅拌均匀，用最小火慢慢加热至65度左右，边加热边搅拌，没有温度计就看面糊的大概状态。加热至糊状，刮刀翻拌有明显的纹路，面糊能轻松挂到刮刀上。晾凉后冷藏过夜备用
3、用厨师机低速混合均匀，转高速揉至出膜状态，加入黄油跟盐低速揉至黄油吸收，转高速揉出手套膜。
5、面团发酵期间，来做乳酪馅，奶油奶酪室温下软化，或隔温水软化也行。加入糖粉跟奶粉，打至顺滑。
7、发酵好的面团分割成12份（每个面团约56-58克），收圆松弛15-20分钟。
9、6个为一组放入模具，35度湿度80%环境发至模具9分满。
11、发酵好的面团，挤上墨西哥酱。
13、出炉后筛上防潮糖粉装饰，完成
