1、准备食材——鸭子选择老一点的，不老不嫩的，但要新鲜。
2、分割鸭肉——只需要一把厨房剪刀，将这只老母鸭分尸
3、焯水——将鸭块冷水下锅，加入姜片，和醋，大火烧开后煮2、3分钟即可。捞出洗干净备用。
4、配料——小辣椒2个、姜片、蒜粒，蒜苗的叶子和茎分开，
5、起油锅，油热后，加入辣椒、姜蒜、蒜苗茎段，爆香
6、倒入鸭块煸炒，加入老抽，翻炒一会待鸭块上色呈金色，关火。
7、这将鸭块转移到砂锅中。
8、鸭块装入砂锅后，倒入一瓶啤酒（600ml），啤酒量至少要达到鸭肉的2/3处。
9、大火先烧开，改小火（就是你家灶具中最小的火苗）继续烧1.5-2小时左右。鸭子熟了但是吃起来很有嚼劲，考验牙力。
10、出锅前加入切好的蒜苗叶子，再加入少量的盐即可。要翻动，防止烧焦了
11、收汁起锅！
