1、先把排骨砍成大小差不多的块，再放在水中泡洗干净后控水备用。
2、锅烧七成热放少量花生油，油热后放少量冰糖，开最小火煎把冰糖慢慢煎至融化。
3、再把排骨放下去小火煎一下，一面煎好后，翻过来再煎另一面，一定要记得翻，要不会烧糊了，因为放了糖的。
4、在煎的过程中准备好配料，大蒜籽去皮，八角和桂皮冲下水，花椒只需取十来粒。
5、把所有配料倒进去，放一大碗水，一勺酱油和一勺老抽，少量盐，盖盖子中火焖半个小时。
6、时间到了，打开盖看看有没有收汁，如果收汁了，就关火，如果还没就再焖多一下。我放的水少，打开盖看到快要糊了，立马关火，在装盘之前倒上少量香醋，再装盘上桌。
