1、首先，把猪里脊肉洗干净，然后切成薄片。
2、放入料酒、花椒粉、盐少许、辣椒粉，搅匀。
3、取蛋清，放入淀粉，搅匀，把肉放入淀粉液中腌制20分钟。
4、芹菜摘去叶，洗净，切段；鲜蘑洗净撕条；干红辣椒切碎；大头菜洗净切片；莴笋洗净切片；姜洗净切片；蒜切片；香菜切段；葱切碎。
5、烧一锅水，稍放一点盐，豆芽洗净用水焯一下，莴笋用水焯一下，芹菜焯一下。
6、炒锅里放油，油七分熟，放入姜、蒜、豆瓣酱炒香，加水，水烧开后，放入大头菜，蘑菇，肉片。
7、把焯好的豆芽、莴笋、芹菜放入盆中，把肉片从锅中捞出来，摆在菜上面，撒一些花椒粉、辣椒粉、葱花，浇上烧开的食用油。
8、再把锅里的菜倒入盆中，就做好了。
