家常小菜：[2]红烧茄子

1、将买来的茄子、西红柿洗干净放到水里浸泡十分钟；洋葱剥皮放入冰箱，防止切的时候辣眼睛。

2、茄子切滚刀块，放入盆中加适量盐腌制20分钟，腌一会儿晃动一下盆子，保证每一块茄子都能腌到。

3、洗好的柿子用叉子叉上放到火上烤，待皮破裂开，冷凉剥掉外皮。

5、将腌好的茄子沥干水分；锅内放入比平时炒菜稍多一点的油，油热后放茄子，小火炒至软烂，盛出。

7、加入切好的西红柿，炒至柿子出汁。