家常小菜：[2]红烧茄子

1、将买来的茄子、西红柿洗干净放到水里浸泡十分钟；洋葱剥皮放入冰箱，防止切的时候辣眼睛。

2、茄子切滚刀块，放入盆中加适量盐腌制20分钟，腌一会儿晃动一下盆子，保证每一块茄子都能腌到。

3、洗好的柿子用叉子叉上放到火上烤，待皮破裂开，冷凉剥掉外皮。

4、西红柿切块，洋葱切方块，蒜切小丁，备用。

5、将腌好的茄子沥干水分；锅内放入比平时炒菜稍多一点的油，油热后放茄子，小火炒至软烂，盛出。

6、锅中放少量油，油热后加葱姜末炒香，再加入洋葱和蒜翻炒至洋葱透明。

7、加入切好的西红柿，炒至柿子出汁。

8、放入炒好的茄子，翻均，喜欢有汤汁的可以少加点水，烧开加芝麻，及调味料就可以出锅了，一道香喷喷的红烧茄子会让人食欲大增哦。