家常小菜（红烧茄子）

1、、茄子洗净后切掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去掉头尾洗净，切成段、备用。

3、 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

5、 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味。