1、鲫鱼洗干净后撒上料酒，两面抹上一层盐腌制。
2、选取几块鲜嫩的豆腐，最好是还能闻出豆腐香的家常豆腐，稍稍过清水即可。
3、姜切片，也可切丝，还可以准备一些蒜粒。
4、腌制好的鲫鱼入油锅，两面稍稍炸下。
5、加入清水，清水没过鲫鱼表面，一次加足，再下入姜片，开大火煮。
6、等汤呈现出白色时，将豆腐切小方块放入鱼汤中，转为小火慢炖。
7、鱼汤颜色会越来越浓白，并且飘出诱人的香气，这时可以加入适量白胡椒粉和盐，再加适量鸡精。
8、调味后熬十分钟就可以乘汤了，浓郁的奶白色鱼汤非常纯和香，入口温润带轻微甜，胃会觉得很舒服。
