1、准备材料：白米清洗后清水浸泡，带骨羊腿肉清洗后沥干，胡萝卜切粗丝（越筷子粗），洋葱切片或丝。
2、炸羊肉：锅中放入油加热到筷子放入会有起泡，放入羊腿肉，可以分批炸至七八成熟。一般煎炸到羊肉颜色略显金黄，或略出焦香味就行（如果羊肉比较肥，开始可以少放一点油，如果比较瘦，油最好能没过肉）。
3、炒洋葱和胡萝卜：炸完羊肉可以留一点底油，将花椒放入爆香，捞出花椒丢弃，爆炒洋葱，后继续放入胡萝卜爆炒，加入盐，炒至变软，起锅放到一边。
4、混合食材：清洗铁锅后，依次放入羊肉，胡萝卜洋葱，授炬块翎米。此时羊肉在最下层，米在最上层，盖住胡萝卜和羊肉。加入开水到米的表面缝隙可以看到水。盖上锅盖，烧开沸腾后，开盖用铲子沿哉捐岳觥着锅边轻铲一圈，再盖上锅盖（此时最好是用盆子盖严）。
5、焖煮：中火将水烧干（10分钟左右）后，改小火，不开锅盖，将铁锅略偏，并逐渐沿着一个方向转动铁锅，这样可以在锅底形成锅巴（非常好吃!）
6、出锅：打开锅盖，观察最上层的米，如果米没有铺好，可能会有薄薄一层米有些硬，用铲子铲到一边，用锅铲将米菜肉翻动一下，混合后可以装碗了：）。
