大海虾的做法

1、1．将海虾从背部剖开，去除沙线，冲洗干净，用精盐、料酒、葱段、花椒腌渍15分钟。

2、2．锅中倒油烧热，放入腌好的海虾炸至金黄色，捞出沥干备用。

3、3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

4、4．锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将海虾放在葱上，盖严锅盖，用小火慢慢熏至虾表呈棕红色。

5、5．待烟散尽后取出海虾，刷上香油，即可摆盘上桌。