榨菜淋鱼怎么做

材料：

主料：鲫鱼400g榨菜100g

辅料：小米椒 1根 生姜 一块 淀粉 3勺 葱花 少许

调料：蒜香炸骨粉 3勺 水淀粉 小半碗  胡椒粉一茶勺 白糖 一茶勺 蒸鱼鼓汁 一勺 盐一茶勺 植物油适量  鸡精

榨菜淋鱼详细制作步骤

1、鲫鱼去鳞，去除内胀，刮掉黑膜，清洗干净，加入生姜片、胡椒粉、盐抹匀按摩2分钟，腌制10分钟待用。

2、榨菜用清水冲洗一下，切碎，生姜及小米椒切碎备用。

3、淀粉及蒜香炸骨粉放在碗里，缓缓加入清水，搅拌成面糊。

4、腌好的鱼去掉生姜片，放在面糊碗里，给鱼均匀的挂层糊。

5、锅底洗净烧热，倒入能满过鱼一边的油，烧热后放入鱼炸制两面微黄。

6、鱼微黄后剩出静置一会，待油温8成热时，下入鱼再炸5秒锅出锅装盘

7、锅内留底油，放入小米椒粒及生姜粒炒出香味。

8、放入榨菜加入一茶勺白糖翻炒2分钟。

9、加入水淀粉烧开，小火焖煮2分钟。

10、倒入一勺蒸鱼鼓汁，撒入小量鸡精提味搅匀关火。

11、将熬煮好的榨菜汁淋在鱼身上，撒上少许葱花即可享用。