湖北盛产莲藕，家家户户都喜欢吃莲藕。再加湖北人爱吃辣，酸辣藕丁就成为一道人见人爱的下饭菜。另外一道大家喜欢的莲藕菜是莲藕排骨汤，滋补养生。
平时大家喜欢吃清淡的，会直接将莲藕清炒着吃，喜欢吃油腻点的就做藕夹炸着吃。喜欢中性口味的就搭配混合着做。
酸辣藕丁俺们两口子都非常喜欢吃，一方面是习惯这种做法，更重要的是超级下饭。有了孩子后，孩子不能吃辣，家里逐渐减少做这道菜的机会。现在孩子慢慢大点，偶儿也能接受一点点辣，于是辣味菜也就慢慢重返餐桌。
准备材料：
莲藕1节、干红辣椒7~8个、香葱2根、油2勺、盐3g、醋2勺
制作方法：
1、莲藕去掉外表皮，洗净后，随意切丁
2、锅中加入油，烧热后，放入辣椒炒出香味
3、加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和盐翻炒均匀，撒上葱段出锅
