小米椒是夏季的时令蔬菜，很多人喜欢将其剁成辣椒酱或保存下来慢慢食用。然而，小米椒的保存并不容易，如果处理不当，很容易变干或腐烂。为了帮助大家保存小米椒，推荐一个经过30年验证的老方法，用这种方法保存的小米椒可以保持半年不坏。
1、在购买小米椒时，要挑选硬挺、颜色鲜亮、根部绿润的新鲜小米椒。避免购买软趴趴或有迹象腐烂的小米椒，这样保存的时间较短。
2、将小米椒清洗干净时，可以加入一勺小苏打或食用盐，它们都有去污和杀菌的作用，可以去除农药残留物。清洗后，务必用清水将小米椒彻底清洗干净，然后晾干水分。
3、把小米椒的根部剪去，然后在一个无水无油的容器中，往小米椒上淋上一勺食用油，并戴上手套，充分抓拌均匀。食用油的作用是锁住辣椒表面的水分，防止水分流失，从而延长保存时间。
4、将处理好的小米椒放入食品级的密封袋子中，将空气挤压出来，并封闭袋子口。这样处理后，小米椒与空气隔绝，不会流失过多水分，也不会接触到其他物质，减少了腐烂的几率。如果没有密封袋子，可以使用无水无油的玻璃罐，将小米椒放进去并盖紧盖子。
5、保存时，如果近期食用，可以放进冰箱的冷藏层里保存。如果不打算近期食用，可以放进冷冻层，这样保存的时间更长。
使用这种保存方法，即使家里购买的小米椒太多，也能保持半年到一年不坏。现在小米椒价格较便宜，喜欢吃辣椒的朋友可以囤一些，并制作成辣椒酱等食品，这样保存的时间更长，更健康，也更放心。
在日常生活中，保持小米椒的新鲜和干燥十分重要，避免存放在高湿度环境中，定期清洗并按照正确方法保存，能确保我们享用新鲜美味的小米椒。
