芦笋是天门冬科天门冬，属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。芦笋的做法很多，最常见的就是芦笋炒鸡柳和芦笋炒肉丝。
芦笋炒鸡柳：准备好芦笋，鸡胸肉，胡萝卜，姜，蒜。首先把芦笋洗净，斜刀切段。胡萝卜切小条，姜切末，蒜切末，鸡胸肉洗净切条，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后在锅中煮好芦笋、胡萝卜，捞出沥干。再在锅中放入鸡柳炒至变色，加入姜蒜末炒香，放入胡萝卜、芦笋翻炒均匀，调入盐、鸡精，水淀粉，炒匀后放入几滴香油即可。
芦笋炒肉丝：准备好芦笋，猪里脊肉，大蒜，小米椒。先把芦笋洗净，斜切段，大蒜切蒜片、小米椒斜切段。里脊肉切片改刀切丝、放入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制5分钟，接着在锅内放入芦笋段煮好后焯水1分钟后捞出。再在锅中放入蒜片、小米椒炒香，放入肉丝炒至变色，放入芦笋，调入盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。
