柿子采收后一般要经过脱涩处理，即催熟后才能鲜食。下面给大家介绍几种催熟的方法：
1、乙烯催熟法：将柿子装进塑料袋中，放入一两个熟苹果或香蕉，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
2、白酒擦拭催熟法：用布条沾白酒，擦拭柿子的表皮，擦完后将柿子放入干净的容器中密封，约一周后即可食用。
3、热捂催熟法：将柿子置于温度保持在40-50摄氏度的地方，放置约一周左右即可。
4、温水浸泡催熟法：将柿子洗净，用40℃的温水浸泡涩柿子，一天换2-3次，2天左右即可食用。
5、刺伤催熟法：在柿盖萼片周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根呈圆形，几天后即可脱涩。
