瓦利亚大豆冰淇淋为什么采用大豆为主料?

1、大豆蛋白替代动物蛋白　　冰淇淋一般是将冰冻牛奶或奶油与糖、鸡蛋等混合在一起，再加上果味香料调制而成。冰淇淋之所以能有着细腻的口感，主要是其中的动物蛋白和脂肪在起作用。　　用来替代动物蛋白的成分是大豆蛋白，它有着与牛奶近似的氨基酸组成，含有人体所必需的全部氨基酸，在营养价值上与动物蛋白等同，而且不含胆固醇，是一种动物蛋白的优秀替代品。

3、改善冰淇淋品质　　用大豆制作冰淇淋，有两个重要的问题：一是大豆本身特有的豆腥味，需要在加工过程中进行脱腥处理，这样才能使大豆冰淇淋香气纯正;二是豆制品容易导致肠胃胀气的问题，通过在加工时钝化大豆胰蛋白酶抑制剂，可以得到有效的改善。