戚风蛋糕怎么做

1、所用食材低筋，面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖，首先准备两个干净的、无油无水的干燥的盆子，用两个无水无油的大碗或盆将蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散。盛入炒菜用的油和牛奶、糖。我都是放碗里盛好后再倒进蛋黄的盆里，搅拌均匀。

3、打到有粗泡的时候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，蛋白开始有弯钩非常细腻，接近湿性发泡了。

5、将拌好的面糊倒入模中，将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，入烤箱倒数第二层，出炉倒扣晾凉，或者3到4个小时，这完全晾透后脱模，切块食用即可。