1、首先把小鲍鱼、鸡翅洗干净备用，豆豉、料酒、辣椒、姜蒜、香芹、生抽、白糖等准备好。
2、小鲍鱼刷干净，切十字花刀。鸡翅冷水加料酒入锅焯水，捞出洗净备用。
3、接下来就是开火，锅烧热之后加入少许油，热锅热油，辣椒姜蒜香芹煸香，再加入豆豉用铲子压扁。
4、加入鸡翅翻炒。加入料酒，沸腾后加入生抽，少许盐（如豆豉较咸盐可不放犬匮渝扮）和白糖，加半碗开水，加盖大火焖3-5分钟。
5、开盖加入小鲍鱼，盒盖焖5分钟，开盖收汁。也可以直接合盖焖鸡焖8-10分钟，鸡也可以选择鸡腿等易熟且鲜嫩的部位，小鲍鱼只是为了增加一些风味，去掉后直接的豆豉鸡也是很美味的。
6、最后一步就是大火收干汤汁后装盘端上桌享用啦！
