1、带鱼洗干净，肚子位置的黑膜一定去掉，不然很脏，带鱼收拾干净之后，切段。然后用白酒，五香粉，盐，一点点的酱油，鸡蛋，淀粉一起腌制。
2、锅内放油，油热以后，将腌制好的带鱼放入油锅中，炸至两面金黄，然后捞出。
3、准备好葱，姜，蒜。
4、锅内留底油，放入葱姜蒜，干辣椒，大料一个，五六个花椒，一起小火煸香。
5、煸香的葱姜蒜加水，放入盐，酱油和一点的白糖烧开。
6、烧开汤汁以后，放入炸好的带鱼，中小火炖煮至收汁。（嘻嘻，上面的鸡蛋饼，是我腌制鱼剩下的蛋液，就跟鱼一起炖了，很香）
7、汤汁收浓稠之后，将两小滴醋，稍微焖一两分钟，出锅。味道香香，汤汁浓郁……
