1、将泡白菜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮、酸萝卜、黄瓜等所有原材切成条，寿司醋、熟米饭、海苔片等备好。
2、米饭蒸熟、趁热撒少许盐、倒入寿司醋拌匀。
3、搅拌均匀至无米团即可，期间尝一下味道有一点酸咸味才行。
4、鸡蛋放少许油、煎成薄薄的蛋皮。
5、蛋皮切一厘米左右宽的丝。
6、胡萝卜条炒断生。
7、寿司竹帘放上海苔、加入米饭，尾部保留一段空白海苔利于卷卷。
8、加入火腿肠、黄瓜、胡萝卜、泡萝卜、蛋皮、泡菜、肉松等。
9、挤上蛋黄酱、抹点芥末。
10、一只手提起竹帘、另一只手边压边卷，最后双手用力压紧成卷。
11、切成1.5厘米左右的段即可。
12、可以直接食用，可以冷吃，可以浇上蛋黄酱、撒点鱼子酱，蘸着加有芥末的生抽吃，美味可口。
