珍珠奶茶的黑珍珠在台湾被称为“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
制作步骤：
搅拌。将食材混合到粉潮但不湿的程度，搅拌均匀。
擀粉。像擀面一样的擀,擀至有弹性为止。
切条。擀成条状,在切成一小段一小段。
揉球。用手将小条揉成球形，然后筛圆。
煮珍珠。将水煮开后倒入珍珠,轻轻搅拌煮15分钟左右,再闷10分钟左右即可。
注意事项：
水先煮沸后才能放入生珍珠。
煮珍珠可以根据个人口味喜好的软硬程度进行适当调整时间。
