1、取适量豆角，摘掉两头的筋。 清水洗净。掰成小段。大概2-3cm左右
2、将土豆（去皮）和西红柿洗净
3、肉馅中加入盐，酱油，生姜切片放入其中进行搅拌。腌一段时间。
4、南瓜洗净。去皮，瓤，籽。切成小块状。
5、将土豆切成细条状。切记：不要切成大块，不易熟。
6、将西红柿去蒂。切为块状。
7、切葱花。所有准备工作已做完。
8、将锅烧热。倒入油。等油烘了之后放入葱花。放入拌好的肉馅。小火进行翻炒。
9、随即放入豆角，土豆，南瓜。加入适量的盐，五香粉。中火进行翻炒。
10、加入适量开水。水不要太少，也不要太多。水多会稀，水少会太干容易糊锅底。盖锅盖，煮至7分熟。
11、取3-4瓣蒜。剥皮。洗净。去头。捣碎成蒜泥。 待锅中菜煮至7分熟后，放入西红柿。翻炒。
12、放入手擀面。一定要分批放。若一次性放入，面就粘在一起了。盖锅盖，焖至10分钟即可。
13、将醋倒入捣好的蒜泥中。依自己吃醋的量来加入适量纯净水，觉得酸就多加水，不酸就少加水 。搅拌醋水之后倒入一点生抽（可加可不加）,倒入少量香油。搅拌。 面焖至10分钟后，关火。面与菜搅开。倒入调好的醋汁儿继续搅拌至均匀即可出锅。
14、完成！！
