炖鲍鱼为啥把壳一起炖

1、鲍鱼的壳入中药，学名叫石决明，有平肝安神明目的作用。平肝的意思是清肝火，安神的意思是治失眠，明目的意思是保护眼睛。所以，鲍鱼带壳一起炖，还有保健的功效。

3、鲍鱼壳可以跟牛肉一起煲汤，可以中和牛肉的热燥性。因为有效成分很难完全炖出来，炖一次后清洗晒干，反复炖也还是有效果的。

5、为了有效成分的煎出，家中还可以先将鲍鱼壳炮制一下。用醋淬法制鲍鱼壳，利于煎出有效成分。操作如下：