1、水烧开后撇去浮末，再煮1～2分钟之后将排骨捞起。
2、再起锅烧油，油温之后转小火倒入冰糖慢慢炒糖色（我个人是比较喜欢炒糖色的这样烧出来的排骨色泽非常的好看。之前试过不炒糖色，但是成品的色泽差好多）
3、冰糖炒出这样的褐色就差不多可以倒入排骨了，因为我怕颜色再深就会有点苦味。不过这个看个人喜好。
4、倒入排骨炒，这个步骤我还加入了生抽一起。这样我比较好控制调料的用量。
5、之后加入热水，不可以用冷水哦，否则排骨会不好吃了。以后再加入其他的大料转中小火，盖锅慢慢煮。大约煮30～40分钟。喜欢煮烂一点的可以再煮一会。
6、确定软烂适中之后就可以开大火收汁了。
