怎样在家自制无添加黄豆酱油

1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。

3、温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。

5、把制好的曲，晒3天的太阳

7、4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好

9、过滤出的酱油

11、放入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫

13、煮好的酱油最好装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布包好，防止灰尘，晒20天左右，沉淀后味道更好。