煮好的玉米最好马上夹出来，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则会流失大部分营养成分，玉米的味道也不浓，煮的时候可以放一点点盐，煮熟的玉米更佳鲜嫩香甜。
紫糯玉米营养丰富、口感好，煮熟后粘软而富有糯性。富含维生素B1，B2，B6及多种氨基酸，特别是有机硒的含量是普通玉米的5－10倍。具有防癌抗癌之功效，是天然的营养保健食品。营养丰富——紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纤维素、
各种氨基酸，还含有丰富的钙、铁、硒、锌、钾、叶酸、烟酸等。具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
