1、准备好材料，鸡蛋5个蛋清，5个蛋黄+1个全蛋分别分离好备用。
2、玉米油倒入奶锅中煮沸关火，立刻筛入低筋面粉。
3、画Z拌匀，直至拌成顺滑无颗粒，放至一边备用。
4、5个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀，加入牛奶，面糊搅拌均匀。
5、蛋清中加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
6、起打蛋器有小尖角即可，先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、再把拌匀的蛋黄糊重新倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
8、把拌匀的蛋糕糊倒入八寸模具中，用手端起模具，大力震几下，震出大气泡。
9、放入预热好的烤箱，用水浴法，烤盘放在最下层装入水，再架上烤网，再把装有蛋糕糊的模具放在烤网上，上下火150度，下层80分钟。
10、出炉后震一下再倒扣在烤网上，等晾透了再脱模。
