笔管鱼的做法

1、豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。

2、笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出

3、葱、姜、香菜切好备用。

4、 锅内入少量油，下葱姜爆香。

5、下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。

6、 加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。

7、 豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。

8、笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。

9、加入味精、香菜，出锅。