1、提前做好汤种，最好隔夜。将25克高筋面粉与125克水倒入不锈钢锅，调匀后开中小火，不停搅拌至较粘稠，关火，继续搅拌至合适状态后倒入小碗，盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏一夜。
3、加入干酵母2g，黄糖9g，食盐4g-8g，搅拌均匀，多次加水80g，搅拌至雪花状，不加干粉（表面变成雪花后，3g水无用）。揉面团，醒来几分钟，继续揉至光滑。取三分之一的面团，搓成长条，切成馒头胚，盖上干湿纱布。
5、每两段一叠，中间用筷子压一下。
7、做另一种形状的葱卷：取剩下的面团揉光，揪成几块分别做成葱卷。拿一块面团擀成圆形面片，抹上食用油,撒上葱花。用力切成6等份或8等份。
9、两头朝下，可用筷子压住。
17、发酵到位的可以水开后放上蒸笼，大火蒸十分钟后关火，再焖3分钟，出锅。也可以冷水上锅(若发酵尚有欠缺的此法更好)，蒸18分钟(8分钟后冒蒸汽,继续蒸10分钟)，再焖3分钟出锅。（4笼用了600克粉）
19、拿一个尝尝，完美。
