苏式鲜肉月饼怎么做

瘦肉剁馅。葱、蒜切末。和肉末混合。放入碗内，加入5g盐、适量麻油、适量生抽、15g糖。拌匀后摔打上劲。做油皮，220g低筋面粉加入30g猪油。倒入80g开水。擦揉成油皮。做油心，100g低筋面粉加入50g猪油。擦揉至微白，使其完全融合。油皮和油心包膜，静置10分钟。油心包入油皮。擀成长片状。叠成三层。包膜静置5分钟。再擀成长片状，叠成三层。继续包膜静置5分钟。擀平，修边，卷成长条。切成小剂子备用。剂子擀平，包入肉馅。手轻轻压扁，收口朝上。刷上蛋液。沾上白芝麻。逐个再轻压一遍，点上红色素点做装饰。210度，预热5分钟。烤制20分钟。鲜肉月饼制作完成。