怎样炸肉丸子外酥里嫩

1、把肉剁烂，剁至肉末，加入少许盐（两至三勺，不可过多）。喜欢的可加入鸡精、花椒、料酒等（也可选择不加）。

2、葱姜切成末，加入肉馅搅拌均匀。打入一两个鸡蛋和适量淀粉一起搅拌。有条件的可加入土豆粉、豆腐渣、馒头渣炸出来都可使丸子更加酥脆。

3、用手或勺子捏出一个个小圆团。

4、将肉圆的表面用淀粉包裹，这样可使油炸时肉圆不粘在一起。

1、将油倒入锅中，加热至油温有六七成热（油温太低炸出来的丸子是软的）。

2、将肉圆放入锅中油炸至表面金黄即可捞出。