小鱼大锅的做法

1、小鱼去掉内脏、去掉鱼鳞和腮，再清洗干净控掉水分。

3、锅中放入菜油烧热，放入小鱼煎，小鱼煎之前用细盐拌了一下，这样煎时不易掉皮。

5、加入猪油、老抽、醋、葱姜蒜和干红辣椒，加入清水大火烧开（大锅比较耗水，要多加一些水），锅底有柴火就小火慢炖，炖到鱼肉软烂、汤收浓即可。