土豆和茄子的做法大全家常炒菜

1、土豆去皮，切成见方小块，清水过一遍，去掉表面的淀粉；茄子同样切成小块；蒜切成蒜末。

2、锅中放入少许油，油温5成热时放入土豆块，翻炒3分钟后使用中小火，不然表面很容易糊

3、土豆炒好后，翻入蒜末、小米辣和茄子，继续翻炒2分钟左右。

4、加入生抽、老抽、蚝油和是适量盐，翻炒均匀。

5、锅中倒入适量清水，大约没过菜的位置即可，盖上锅盖，小火慢炖。

6、待汤汁即将收干后，将火关掉，装盘。

7、成品。