现在家庭里面炒菜一般用的都是铁锅，因为铁锅中不会含有其它化学物质，所以不会对我们身体造成伤害。在炒菜的过程中铁锅会产生一部分铁物质，我们在不知不觉中也能补铁。当然铁锅的好处可以防匪唐楱箪治缺铁性贫血，那么为了我们的炒锅用的更持久，我们在选购和使用的时候有哪些注意事项呢？今天小编就为大家分享一下自己的多年经验。
2、听，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感怖俄嘬湓振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不裂。铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
新炒锅使用注意事项
1、锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。
2、等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。
3、连同锅盖也一起擦洗干净,锅盖洗净后用布擦干表面水分。
4、锅里的水倒掉，准备一个百洁布,手握百洁布，把锅里的水分擦干。
