1、准备一整只鸡切成大块。
2、加入切碎的百里香、罗勒、辣椒粉、鼠尾草。
3、再加入黑胡椒粉、橄榄油、盐。
4、加到保鲜袋中按摩一下，放到冰箱中冷藏一小时。
5、平底锅大火烧热，不用放油。
6、下入培根和萨拉米煎一下。
7、锅中煎出来的油直接煎鸡肉，鸡肉煎至两面金黄捞出备用。
8、取炖锅加热，加入黄油、橄榄油。
9、然后倒入切好的蒜末、胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁，煸炒出香味。
10、再放入鸡肉、萨拉米和培根。
11、倒入适量红酒、鸡高汤，用勺子搅拌均匀。
12、盖上盖子炖30分钟左右。
13、加入新鲜的蘑菇，盖上锅再炖10分钟左右。
14、出锅后放上香菜点缀即可。
15、这样蘑菇炖小鸡就做好了。
