1、人工饲养的海参
市面上常见的海参，大多数都是人工饲养的海参，一般情况下人工饲养的海参长得都比较肥美，营养价值比野生海参略次。
2、野生海参
野生海参的营养价值更高，因为其数量稀少，所以售价也比较贵，市场上有很多野生海参，其实都是冒牌货，因为真正的野生海参卖相并不好。
3、根据产地挑选
国内主要产海参的地方有三个省，分别是辽宁省，山东省和福建省，其中辽宁大连的海参是最好的。
4、因为大连海参一般都生活在深海中，所以生长缓慢，但成年海参体肉质饱满，体壁肥厚，实属海参中的佳品。
5、观察海参的形状
优质的海参完整性较高，身体几乎没有缺陷，而劣质的海参因为制作过程粗略，所以或多或少都会有点缺陷。
6、观察海参的肉刺
质量好的海参，其肉刺坚挺且饱满，而且肉刺较大，而质量不好的海参肉刺细长，但是整体却呈现耷拉的状态。
7、根据大小挑选
大个的海参是最好的，但是市场上大个的海参一般售价都非常贵，所以在挑选时可根据个人经济能力选择。
