刀豆粉丝炖肉家常版

1、前腿肉切小块。凉水下锅加料酒煮开焯水。淘洗干净倒入锅中开火，不用放油，因为肥肉本身有油。先炒干水份，再煸出油脂，炒香后小葱姜片八角①个放进去，加生抽，老抽耗油料酒翻炒一会。

2、炒香加没过肉的水，可以少加点香醋，增香除腻肉质更容易烂，再加两块冰糖提鲜调味。大火烧开转小火炖20分钟。

3、刀豆摘干净放盐水浸泡几分钟，淘洗干净控水备用。

4、20分钟后加入刀豆。

5、红薯粉丝清洗干净放进去，中小火再炖十分钟。

6、炖好后加盐鸡精翻炒均匀就可以出锅了。