4、煮到五花肉七八成熟色，用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火，把肉块捞出。
5、锅里留下的汤汁备用。
山西小烧肉和油滗豆腐的制作
1、小碗里放入1汤匙老抽，淋入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀形成蜜汁。
2、准备好的蜜汁均匀的涂抹在煮好的带热气的五花肉各个表面，使五花肉上色。
3、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出。
4、准备一小片海带。
5、准备好的香菇、黑木耳、黄花菜和海带放在冷水中，提前浸泡使其泡发。
6、泡发好的香菇、黑木耳和海带用清水洗净，分别切成细丝备用，黄花菜用刀切成小段。
粉条、腐竹、口蘑的准备
1、制作正宗山西风味打卤面，胡萝卜、菠菜、韭菜是必不可少，笋也是必须的，正宗传统风味山西菜，笋是必备的配料。
打卤汤的制作过程
1、锅里的高汤汁重新烧开。
2、放入切好的山西小烧肉和油滗豆腐片。
3、放入切好的香菇黑木耳海带丝和黄花菜段。
4、放入切好的口蘑丝。
5、粉条用手掰成小段，放入锅中。
6、放入切好的腐竹和笋丝。
7、盖好锅盖，大火煮制15分钟左右。
8、煮制锅里水开，用勺子撇掉浮沫。
