熏肉大饼怎么做

 时间:2024-10-12 00:29:34

1、将肉洗净,泡四个小时以为上。

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2、将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

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3、在锡稀佘扬擗纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。

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4、准备油矗鞍道鹜酥,100克小麦粉加入50克烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。再将300克的小麦粉加140克的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

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5、将醒好的面团分成80克一个,油酥分成20克一个。

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6、这样一个饼是100克,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

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7、再面对折,再酃廓邻呦折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

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8、入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。

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9、切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。

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