1、菜油或色拉油(当温度较低事将会起块状)黄油（颜色呈黄色，杂质越少越好，牛边油最好）
2、郫县豆瓣（较好的火锅豆瓣颜色呈黑亮黑亮）
3、干辣椒（重庆、四川二斤条海椒最好，贵州遵义大方也可，朝天椒也可替代）
4、生姜（饱满）大蒜（红皮大蒜）冰糖（杂质少）香料(八角、三代、味皮、小回香（注意与孜然的区别）炒果、紫草（主要作用是调节火锅油的颜色）、香叶、香草（即川乌，香果）、宫丁香)
5、醪糟汁（只取汁水，好的醪糟汁发亮）大葱（不使用大棚生产的）花椒（有青色红色之分，一般使用四川茂文生产的红花椒，江津的也可替代。选择夏季花椒〈根巴颜色更〉深拆摘的较好）
