火锅选材及其制作流程

1、菜油或色拉油(当温度较低事将会起块状)黄油（颜色呈黄色，杂质越少越好，牛边油最好）

3、干辣椒（重庆、四川二斤条海椒最好，贵州遵义大方也可，朝天椒也可替代）

5、醪糟汁（只取汁水，好的醪糟汁发亮）大葱（不使用大棚生产的）花椒（有青色红色之分，一般使用四川茂文生产的红花椒，江津的也可替代。选择夏季花椒〈根巴颜色更〉深拆摘的较好）