1、鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的碗必须无油无水
3、打发蛋白，细纱糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡（拉出直立尖角）
5、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗中，翻拌均匀成蛋糕面糊
7、烤好的蛋糕倒出放凉，取6寸圆形蛋糕底一片
9、芒果肉加入10克牛奶打成泥
11、牛奶隔水温热。吉利丁冷水浸泡，变软，挤干水分放入温牛奶中，搅拌成液态，倒入芒果奶油中，拌垮樨怯礤匀。做好的芒果慕斯馅倒入模具中冷冻20分钟
13、芒果泥加入温开水中搅拌均匀后，加入泡软的吉利丁片，拌匀，倒入蓝莓果冻层上，放入冰箱冷藏4小时以上直到慕斯馅完全凝固
15、芒果慕斯蛋糕（成品图）
17、芒果慕斯蛋糕（成品图）
