家常鲫鱼烧豆干

1、鲫鱼清里好，先用料酒，姜片腌渍一下，我今天腌渍的时间比较长。

2、调料汁，这个是做这个鱼最重要的，成份：老抽，糖（我喜欢用红糖），五香粉，白酒（我喜欢用我老爸的高度洒），蚝油，最重要的豆瓣酱，入在碗中调均。

3、锅内烧油，葱，姜，红辣椒，大料呛锅，待油放烧开后放入清水，加入先前准备好的料汁。

4、放入准备好的鲫鱼，然后放入泡好的豆干。大火炖至开锅，后转小火炖至汤汁浓稠。

5、蒜，香菜切沫，待出锅前放入切好的蒜和香菜沫即可出锅装盘。