1、备料；
2、葱、韭菜、姜切末，将五花肉，葱、姜末，适量食盐，蚝油，生抽，十三香，食用油，同一个方向搅拌均匀；
3、茄子洗净去头去尾，切成月1.5厘米的小段，再从中间切开但不切断；
4、取适量面粉和淀粉（比例1：1），加入鸡蛋搅拌均匀至无颗粒状，加入适量啤酒调成面糊；
5、将搅拌好的肉馅塞进茄盒里；
6、将夹着肉馅的茄盒放入面糊中，均匀地沾上糊汁；
7、起锅，热油，油温升至6成热时，放入茄盒小火慢炸，炸至表面凝结微黄时捞出晾凉；
8、转大火，倒入炸过的茄盒复炸至金黄捞出控油即可。复炸过的茄盒表皮更加酥脆，吃起来有一股啤酒的小麦清香，酥脆鲜嫩。
