红烧美味羊蝎子

1、羊蝎子让商家用电锯成块，这样切面比较整齐没有骨渣儿，清洗干净

3、羊蝎子淖水，去掉其中的冠魂能爝杂质；别问我是不是一定要焯水，焯过之后你就知道重要性了；另外焯不焯水也可按自己的习惯来，毕竟焯过之后肉味就淡了一些

5、羊蝎子太多了，一个4升的锅装不下，我又装了一个小铁锅，调料不够继续补充

7、大锅的汤比较多，可以一次加够，小锅的容量小，汤要在中途补充一下，一定要倒热水才成，如果倒了凉水，热肉受到冷激就变硬不好吃不易入味儿了；汤浓肉烂时，可以出锅，撒香葱末或者香菜末增色添香