1、 用的是鸡小腿，清洗干净后将其分成小段，加入生抽和适量的盐腌制。备用。
2、 选用的为生鲜冬菇，先用清水将其外表清洗去浮尘；切成薄片，浸泡于水约20分钟后，换水一次。
3、 胡萝卜，清洗外表污泥，刮去外皮，用刀切成小块。备用。
4、 将浸泡透的冬菇放入热锅中干炒，什么都不用放。目的是将冬菇里面的水份带出。这时会越炒越多水出现。直到出现的水变浓，即可停下，将水去掉；冬菇装好，备用。
5、 沙煲放入 几滴花生油，烧热后放入腌制好的鸡小腿块翻炒一会。中小火，以防粘底。
6、 鸡小腿炒至皮肉收缩后，将胡萝卜、冬菇一起加入瓦煲中，加入刚好没过食材的水量，盖盖，中火煲开，小火慢炖，其间要开盖翻转一下以防粘底。30分钟后，加入适量的调料，即可开吃了。
