如何鉴别海参质量

1、口感如果海参的口感较好，具有嚼劲和弹性、肉质也比较饱满的话，则说明该海参的质量较好，反之如果海参吃起来软软的，则说明为劣质海参。

3、杂质如果海参腹部有沙子、盐巴、明矾等杂质的话，则说明该海参的质量较差，而如果没有杂质的话，则说明该海参的品质较好。

5、颜色仔细观察海参的整体颜色，如果海参颜色为灰白色的话，则说明为盐干海参，如果颜色黯淡无光的话，则说明该海参有添加杂质，质量较差。